Oryginalna zupka z leszcza i ziół :)
Trudność: łatwa
SKLADNIKI:
Składniki - 1-1,5 kg leszcza
- ćwierć łyżeczki szafranu
- 2 liście laurowe
- duża cytryna
- po pół szklanki drobno posiekanych listków pokrzywy i szczawiu
- po dwie łyżki posiekanych listków stokrotek i szpinaku
- 2-3 łyżki twarożku
- szklanka jogurtu naturalnego
- łyżka masła
- sól, pieprz
- sok z cytryny
- po 2 łyżki posiekanego koperku i szczypiorku
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Sprawioną, dokładnie umytą i osuszoną rybę nacieramy solą, owijamy w folię, wkładamy do lodówki na 1-2 godziny.
2. Wyszorowaną cytrynę sparzamy, suszymy, kroimy, usuwamy pestki.
3. Zagotowujemy półtora litra wody z szafranem, liściem laurowym, gotujemy 5 minut, dodajemy cytrynę i szczyptę soli, gotujemy 3-4 minuty, wkładamy rybę i na bardzo małym ogniu gotujemy jeszcze 20-25 minut.
4. Miękką rybę wyjmujemy, po przestudzeniu usuwamy ości, kroimy ją na kawałki.
5. W rondelku topimy masło, dodajemy posiekaną zieleninę, skrapiamy sokiem z cytryny i chwilę dusimy, po czym łączymy z przecedzonym wywarem z ryby, gotujemy ok. 5 minut.
6. Bardzo dokładnie ucieramy jogurt z twarożkiem, wlewamy do zupy, mieszamy, dodajemy pokrojoną rybę, podgrzewamy (nie gotujemy).
7. Przed podaniem posypujemy koperkiem i szczypiorkiem. Smacznego.
|
