Goł±bki z ryb±
Przygotowanie: 1 godzina
Pieczenie: 20 minut
Duszenie: 10 minut
Gotowanie: 5
Trudno¶ć: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 127 porcji - 60 dag filetów z ryby (łososia, karmazyna, halibuta)
- główka kapusty włoskiej (ok. 1 kg)
- sok z połowy cytryny
- pęczek koperku
- 2 łyżki chrzanu (ze słoika)
- cebula, 2 łyżki oleju
- 2 szklanki bulionu warzywnego (z kostki)
- kubek ¶mietany 18-proc.
- plasterki cytryny do dekoracji, sól
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Filety rybne przekroić wzdłuż na pół, pokroić na 12 kawałków, posolić, skropić sokiem z cytryny, odstawić do lodówki. Kapustę oczy¶cić, opłukać, wyci±ć gł±b, włożyć do osolonego wrz±tku, gotować 5 min. Wyj±ć, przelać zimn± wod±, os±czyć, odci±ć li¶cie, ¶ci±ć główny nerw i li¶cie ułożyć na czystej ¶ciereczce.
2. Koperek posiekać i wymieszać z chrzanem, ¶rodek każdego li¶cia cienko posmarować mas±. Ułożyć rybę, li¶cie zwin±ć, założyć boki, przypi±ć drewnianymi wykałaczkami. Obran± cebulę pokroić w kostkę i udusić na oleju.
3. Goł±bki ułożyć w rondlu, posolić, obsmażyć. Dodać cebulę, wlać bulion zmieszany ze ¶mietan±, dusić 10 min. Gotowe danie udekorować gał±zkami koperku i ziarenkami czerwonego pieprzu.
|
