POLĘDWICA W CIESCIE FRANCUSKIM
Przygotowanie: 50 min
Pieczenie: ok.30 min
Trudność: średnia
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje - 25 dag maki
- 25 dag masła + 2 łyzki
- 40 dag polędwicy wieprzowej
- 2 łyżki oleju
- kilika liści włoskiej kapusty
- 2 niewielkie cebule
- 20 dag pieczarek
- 10 dag gotowanej szynki
- 4 łyzki śmietany
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 1 duży, cienki plaster słoniny
- pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mąkę, sól i małśo posiekac nożem. Szybko zagniesc ciasto dodając stopniowo 1/2 szkl wody i rozwałkowac na grubość 2 cm. Odstawic do schłodzenia pod przykryciem.
2. Olej podgrzać na srednim ogniu. Pledwicę obsmażyć ze wszystkich stron. Posolic i odstawic do wystygnięcia. Od czasu do czasu polewać tłuszczem ze smażenia. Liście kapusty lekko obgotować w dużej ilości wody. Następnie przelać zimną wodą, osączyc i zawinąć w ściereczkę.
3. CFebulę, grzyby i szynkę drobno pokroić. Cebulę zeszklić, dusząc w 2 łyzkach masła, dodać grzyby i dusić aż do odparowania. Po wystygnieciu połączyć z szynką, jajkiem i smietaną. Doprawić sola i pieprzem i dobrzez wymieszać.
4. Na cienko rozwałkowane ciasto nałożyć słoninę, liście kapusty, farsz z szynki i grzybów oraz mięso. Ciasto zwinąć.
5. Roladę nakłuć widelcem. Piec w gorącym piekarniku przez ok. 30 min w twmp. 220 Stopni C. Przed pokrojeniem na porcje odstawić na 20 min.
6. Wspaniała potrawa na świąteczny stół.
Życzę smacznego.
|
