Zupa Watykan
Przygotowanie: 1 godz
Gotowanie: 1,5 godz.
Kaloryczność: 1500 kcal/porcja
Trudność: duża
SKLADNIKI:
Składniki na 5 porcji - węgorz świeży, szczupaków 3, lin 1, drobnica rybia byle z jazgarzami
- włoszczyzna, cebula połowka, filet z karpia, średni jesiotr
- śmietana, koperek zielony, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Najpierw wyjaśnienie Watykan w nazwie bo tylko Papieża na nią stać.Gotowanie rozpoczynamy od bazy z drobnicy z jazgarzami, wszystko sprawione i gotowane w osolonej wodzie około 45 min.Po sprawie odsączone, wywar zostawiony,dorzucamy sfiletowane szczupaki wraz z włoszczyzną i pokrojonym w porcje węgorzem.
2. na palniku spalamy cebulę i dorzucamy do wywaru wraz z jesiotrem, nie zapominamy o angielskim zielu i liściu laurowym. Niech spokojnie pyrka.
3. dokładamy porcje karpia i gotujemy do miękkości około 20 minut. Zaprawiamy zahartowaną śmietaną i posypujemy zielonym koperkiem. Wydajemy w małych miseczkach wraz z wkładem, ale bez włoszczyzny, którą odławiamy.
|
