KARKOWKA Z CHRZANEM
Przygotowanie: 4h
Oczekiwanie: 2h
Pieczenie: 3h
Trudność: srednio trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 8 porcji - 1.5 kg karkowki, ew. schabu
- przyprawy: czosnek granulowany, przyprawa do miesa wp, sol czosnkowa,
- pieprz, sol ziolowa, liscie laurowe, itp.
- 2-3 zabki czosnku
- musztarda francuska
- alkohol np. whisky, sherry, wodka, wino wytrawne (nie rum i spirytus)
- troche smalcu
- pieczarki marynowane
- MASA CHRZANOWA: 6 zoltek na twardo
- 3/4 duzego sloika chrzanu
- 1 maslo
- pieprz, sol
- GARALETA: 1/2l wywaru rosolowego, zelatyna
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Karkowke umuc i osuszyc. Natrzec pozadnie przyprawami i przecisnietym przez praske czosnkiem. W miesie zrobic naciecia i wlozyc w kazde kawalki lisci laurowych.
2. Naczynie zaroodporne wysmarowac tuszczem. Wlozyc mieso i wlac alkohol 1/2 szklanki. Piec najpierw 1.5h w temp 180 - 200 stopni.
3. Pozniej wyjac obrocic na druga strone i posmarowac wierzch i boki musztarda. Piec rowniez 1.5h.
4. Upieczone mieso wyjac i pozostawic do wystygniecia. Kiedy wystygnie pokroic w cienkie plastry.
5. Skladniki masy utrzec na gladko (mozna dodac troche musztardy sarepskiej - bedzie ostrzejsze).
Farsz nakladac widelcem na kazdy plaster i formowac ukosnie wzorki.
6. Wywar przecedzic przez geste sito.Zelatyne rozpuscic w wywarze wg. przepisu na opakowaniu.
7. Plastry z farszem ulozyc na polmisku. Boki i srodek oblozyc polowkami pieczarek. Na wierzchu ulozyc niesymatryczne kolka z pozostalych bialek. Calosc zalac garaleta.
8. Wierzch udekorowac natka pietruszki. W srodek wlozyc pocieta fantazyjnie rzodkiewke, mozna tez ozdobic ananasem.
DOSKONALA PRZEKASKA DO ALKOHOLU....
|
