¯urek kurpiowski
Przygotowanie: 1 godz
Oczekiwanie: 3 dni
Gotowanie: 30-40 min
SKLADNIKI:
Sk³adniki na 6 porcji - zakwas:1,5 kg zytniej m±ki
- zakwas: 3-3,5 l przegotowanej wody
- zakwas: 1-2 z±bki czosnku
- 25 dag w³oszczyzny
- 2,5 l wody
- 1 ³y¿ka startego chrzanu
- 3 ³y¿ki ¶mietany
- kilka kawa³ków bia³ej kie³basy
- 5 ugotowanych na twardo jajek
- sól, czosnek, listek laurowy, majeranek
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. do kamiennego garnka wyparzonego wod± wsypujemy m±kê i dodajemy niewielka ilosæ przegotowanej i wystudzonej wody, dodajemy drobno posiekany czosnek, rozcieñczamy reszt± wody, pozostawiamy w ciep³ym miejscu na 3 dni
2. w wywarze z w³oszczyzny gotujemy bia³± kie³basê na ma³ym ogniu oko³o 30-45 min, wyjmujemy kie³basê i w³oszczyznê. Do wywaru dodajemy zakwas, przyprawiamy, dodajemy ¶mietanê.
3. na talerzu uk³adamy pokrojon± na porcje bia³± kie³basê, jaja pokrojone na æwiartki i zalewamy ¿urem
|
