|
WYSZUKIWARKA:
Podaj nazwę potrawy lub jej część:
|
|
|
 |
|
|
Teryna grzybowa
Trudność: trudny i wymaga trochę czasu
SKLADNIKI:
Składniki na 5 porcji - -20 dag prawdziwków,
- -20 dag rydzów,
- -1 duża cebula,
- -6 łyżek masła,
- -3 łyżeczki żelatyny,
- -3 łyżeczki żelatyny,
- -250 ml śmietany kremówki,
- -4 białka,
- -sól, pieprz czarny mielony.
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Na maśle zeszklić drobno posiekaną połowę cebuli. Dodać oczyszczone i pokrojone w kostkę prawdziwki. Dusić do miękkości, zmiksować na jednolitą masę. Na słabym ogniu rozpuścić w 3 łyżkach mleka łyżeczkę żelatyny ciągle mieszając. W osobnych naczyniach ubić pianę z dwóch białek dodając pod koniec ubijania szczyptę soli oraz 100ml śmietany. Wymieszać masę grzybową ze śmietaną i rozpuszczoną żelatyną. Doprawić solą i pieprzem Na koniec dodać pianę z białek i dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do natłuszczonej podłużnej foremki do keksów o długości 15 cm i odstawić do lodówki. Jeżeli chcemy zestalić warstwę szybciej to należy ją włożyć na pierwsze 15 min do zamrażalnika, a potem przełożyć do lodówki.
2. Rozpuścić kolejną łyżeczkę żelatyny w 5 łyżkach podgrzanego mleka. 50 ml śmietany kremówki zmiksować z pietruszką. Wymieszać śmietanę, żelatynę doprawić solą pieprzem i gałką muszkatołową. Wylać do formy jako drugą warstwę. Odstawić do lodówki.
3. Rydze umyć, odsączyć i przygotować kolejną warstwę podobnie jak w przypadku prawdziwków. Wlać do formy i odstawić do stężenia.
4. Dwie łyżki oliwy wymieszać z 1 łyżką octu winnego modeńskiego, dodać sól i pieprz. Polać odrobiną sosu każdy plaster teryny już na talerzu.
|
|
|
