zapomniany smak
SKLADNIKI:
Składniki - czerstwy chleb razowy ( na zakwasie)
- żebarka wędzone
- kości wołowe
- mięso mielone, wołowo-wieprzowe
- cebula
- jajko
- olej
- czosnek
- włoszczyzna
- śmietana 18%
- majeranek
- sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Dwa garnki, jeden to taki wywar z kości, żeberek i odrobiny włoszczyzny, drugi trochę skromniejszy, sama włoszczyzna. Pierwszy ten mięsny czeka na razowiec, tylko stopniowo, nie ma być to zaprawa murarska, cebule szklimy razem z czosnkiem, gabaryty dowolne i do razowca, który się powoli rozpada. Tam razem kilkadziesiąt minut na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Ten warzywny czeka na małe kluseczki, które zrobimy z mielonego wymieszanego z drobno posiekaną cebulką i surowym jajkiem, które ma za zadanie zawęzić stosunki między tymi składnikami. Formujemy małe kluseczki, kulki, i do gorącej osolonej wody, do momentu zagotowania, odcedzamy i czekamy na resztę.
Razowiec odstawiamy i miksujemy, otarty majeranek, bez wahania, dużo tego cuda smakowego. Ponownie podgrzewamy, kluski mięsne dodajemy do zupy i wedle zapotrzebowania obdzielamy degustatorów, jeśli macie z kimś na pieńku, na pewno się to zmieni po solidnej porcji zupy.
|
