|
WYSZUKIWARKA:
Podaj nazwę potrawy lub jej część:
|
|
|
 |
|
|
Pierogi z ziemniakami
Przygotowanie: 1 godz.
Oczekiwanie: 0,5 godz.
Smażenie: 15 min.
Gotowanie: 0,5 godz.
Trudność: pracochłonne
SKLADNIKI:
Składniki na 120 porcji - 1 kg mąki krupczatki
- 2 jajka
- ok. 0.5 l gorącej wody
- łyżka oliwki z oliwek
- 1,5 kg ziemniaków
- 2 cebule
- łyżka masła
- pieprz, sól
- masło
- bułka tarta
- kwaśna, gęsta śmietana
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ziemniaki, surowiec rzec by można banalny. W pierogach „ruskich” spotykamy je zawsze w towarzystwie twarogu. Ale żeby same? No właśnie. Pierogi z ziemniakami przybyły do nas razem z innymi lwowskimi potrawami i nie dajcie się zwieść pozorom. Jak raz spróbujecie, na zawsze zagoszczą w Waszej kuchni.
2. A teraz ad rem.
Z mąki, jajek, łyżki oliwy i gorącej wody zagniatamy luźne ciasto. Wyrabiamy dokładnie, aż stanie się gładkie i przestanie przywierać do stolnicy i rąk. Przykrywamy na talerzu folia spożywczą i odkładamy na pół godziny, żeby dojrzało.
3. Ziemniaki szorujemy dokładnie szczoteczką i gotujemy w mundurkach, aż będą miękkie. Obieramy i mielimy w maszynce do mięsa, używając sitka o większych oczkach.
Cebulę drobno szatkujemy i smażymy na maśle, aż będzie pięknie zrumieniona. Mieszamy z ziemniakami doprawiając pieprzem i solą. Farsz ma być pikantny i trochę przesolony. W czasie gotowania smak się wyrówna.
4. Ciasto porcjami wałkujemy na grubość ok. 2 mm. Kroimy radełkiem na kwadraty ok. 5 x 5 cm.
Łyżeczką nakładamy porcje farszu i sklejamy trójkątne pierożki.
5. Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie 3 – 4 minuty od chwili, kiedy wypłyną. Doskonałym patentem na to, żeby pierogi się nie sklejały w czasie gotowania jest garnek z dopasowanym wkładem z siatki. Po wrzuceniu pierogów potrząsamy siatką, a po ugotowaniu wyjmujemy pierogi na siatce.
6. Serwujemy polane zrumienioną na maśle tartą bułeczką. Obok pierogów na talerzu układamy porcję kwaśnej, gęstej śmietany. U nas pierogi z ziemniakami są ulubionym daniem, a z racji tego, że są to pierogi postne, podajemy je też na Wigilię, obok pierogów z kwaśną i słodką kapustą, i pierogów z grzybami.
Ale NAJLEPSZE są odsmażone następnego dnia.
|
|
|
