Naleśniki nadziewane ricottą i szpinakiem
Przygotowanie: 10 minut
Pieczenie: 30 minut
Smażenie: 30 minut
Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje - na ciasto naleśnikowe:
- 375 ml mleka
- 15 dag mąki
- 3 jajka
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka oliwy
- szczypta soli
- nadzienie:
- 50dag szpinaku (najlepiej świeżego, ewentualnie z puszki „Bonduelle”)
- 1 opakowanie serka ricotta (około 250 g)
- 1-2 łyżek posiekanych listków świeżego oregano
- 2 łyżki oliwy
- 4-5 ząbków czosnku
- sól i pieprz do smaku
- na sos beszamelowy:
- 2 jajka
- 30 g mąki
- 500 ml mleka
- 3 łyżki masła
- 10 dag twardego sera żółtego
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. W celu przygotowania ciasta naleśnikowego, przy pomocy miksera mieszamy: 375 ml mleka z 3 jajkami, 150 dag mąki, 1 łyżką oliwy, 1łyżeczką cukru i szczyptą soli. Następnie ciasto odstawiamy na około 20 min. Z ciasta usmażyć około 8 naleśników.
2. Szpinak należy dokładnie wypłukać, włożyć do garnka i poddusić na parze do momentu, aż zmięknie. Odciąć listki od twardych łodyg, a następnie posiekać je. Pokrojony szpinak podsmażyć na 2 łyżkach oliwy i poczekać, aż cały płyn odparuje. W trakcie smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i wszystko dokładnie wymieszać.
Podsmażony szpinak lekko schłodzić, dodać serek ricotta i posiekane listki oregano. Doprawić solą i pieprzem.
3. Z pozostałych składników należy przyrządzić sos beszamelowy. W tym celu należy 30g mąki podsmażyć na 3 łyżkach masła. W momencie, gdy na powierzchni zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza wlać pozostałe mleko (500ml), doprowadzić do wrzenia i gotować do momentu, aż sos zgęstnieje.
Zetrzeć żółty ser na drobne wiórki. Sos zdjąć z ognia, wymieszać z serem i 2 jajkami. Doprawić solą i gałką muszkatołową do smaku.
4. Każdy naleśnik wysmarować farszem i zwinąć w rulon. Na dno naczynia do zapiekania wlać połowę przyrządzonego sosu, następnie ułożyć obok siebie przygotowane wcześniej naleśniki. Na górę wylać pozostały sos. Całość zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180C do momentu, aż wierzch potrawy się zarumieni.
|
