Pierożki chińskie
Przygotowanie: 3 godziny
Oczekiwanie: 12 godzin
Trudność: średnio trudny
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje - 30 dkg mielonej wieprzowiny
- 30 dkg surowej zielonej kapusty
- 15 dkg cebuli
- 15 dkg porów
- 3 ząbki czosnku
- sól, pieprz, oliwa z oliwek
- 1/2 szklanki wody
- 300 g mąki pszennej
- 1 żółtko
- woda letnia
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Farsz:
Pory pokroić na talarki i odstawić na 1/2 godziny, żeby nie były
zbyt aromatyczne. Następnie drobno je posiekać i wymieszać z mięsem.
Poszatkować drobno kapustę, cebulę i czosnek i dodać do mięsa, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać, przykryć i odstawić do lodówki na 12 godzin.
2. Ciasto:
Mąkę przesypać na stolnicę, dodać 1 żółtko, troszeczkę wody i zacząć
ugniatać ciasto, stopniowo dodawać wodę, tak żeby ciasto się nie kleiło do rąk. Ugniatać około 5 minut. Rozwałkować na cienki placek, a następnie za pomocą szklanki wycinać krążki. Na krążki nałożyć łyżeczką farsz, po czym lepić pierożki w dowolne formy, choć najlepiej klasyczne. Zrobione pierożki odkładać na czystą ścierkę.
3. Na patelni teflonowej mocno rozgrzać oliwę z oliwek, położyć na
nią surowe pierożki chwilę smażyć do momentu, kiedy pierogi nabiorą delikatnego złocistego koloru z jednej strony. Nie przewracać pierogów. Zmniejszyć ogien na chwilę i wlać pół szklanki zimnej wody (uwaga! tłuszcz bardzo pryska i potrafi sie zapalić, trzeba to robić w fartuchu kucharskim i na bardzo małym ogniu lub po prostu zdjąć patelnię całkiem z ognia). Przykryć pokrywką, zwiększyć ogień i czekać aż woda wyparuje (kiedy pierogi zaczynają sie znowu smażyć, wydają charakterystyczny dzwięk), na sam koniec można zdjąć pokrywkę.
4. Podawać na talerzu lekko skropione sosem sojowym.
|
