Chutney fasolowo-cukiniowy
Przygotowanie: 2 godz.
Trudność: średnio trudne
SKLADNIKI:
Składniki - 1,5 kg fasolki szparagowej
- 3 łyżeczki soli
- 1 kg cebuli
- 600 ml białego octu winnego
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 2 szklanki cukru
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżka kurkumy
- 2 szt. cukinii - niewielkie, po 20 cm długości
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Fasolkę umyć, poodcinać końce, pokroić na ukośne kawałki długości 2 cm.
2. Zagotować wodę z solą, do wrzątku wrzucić fasolkę.
Gotować na średnim ogniu pod przykryciem ok. 20 minut.
3. Ugotowaną fasolką osączyć na sicie, ostudzić.
4. Cebulę obrać, drobno posiekać i ugotować w połowie octu.
5. Mąkę kukurydzianą wymieszać z pozostałym octem, dodać cukier, musztardę i kurkumę. Wszystko razem zagotować na niezbyt dużym ogniu, mieszając. Gotować 10 minut.
6. Tak przygotowany sos połączyć z fasolą i cebulą.
7. Cukinię umyć i zetrzeć na grubej tarce warzywnej (wraz ze skórą).
8. Chutney postawić na gazie, dodać cukinię i dusić ok. 15 minut, aż cukinia całkowicie zmięknie (fasolka powinna być miękka, ale nadal jędrna).
9. Chutney przełożyć do małych słoików i pasteryzować 20 minut.
10. Podawać do zimnych mięs i wędlin.
|
