Domowy chleb razowy z ziarna z pełnego przemiału
Przygotowanie: 20 min
Oczekiwanie: 3 h
Pieczenie: 50 min
Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki - 800 ml mąki pszennej razowej
- 400 ml mąki żytniej razowej
- 2,5 dkg drożdży
- 150 ml mleka
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki soli
- ziarna słonecznika, dyni, kminek (dowolnie)
- 450-500 ml wody
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Zakwas: 2 łyżki mąki żytnie zalać 200 ml ciepłej wody w słoiku i pozostawić na 2 dni w ciepłym miejscu.
2. Drożdże zalać ciepłym mlekiem, dodać łyżeczkę cukru i mąki, pozostawić do wyrośnięcia (ok.20 min.) Mąki , sól i ziarna wymieszać drewnianą łyżką w misce, dodać zakwas i rozczyn drożdżowy, wymieszać, dodać ok. 300 ml ciepłej wody. Wyrabiać ręką 10-15 min. Ciasto nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia (ok. 2 godz).
3. Przełożyć do wysmarowanej olejem i wysypaną mąką wąskiej blaszki i ponownie pozostawić do wyrośnięcia (ok. 1 godz).
4. Wstawić do nagrzanego do 220 st.C piekarnika na 10 min a następnie zmniejszyć gaz do 180 st.C i jeszcze piec 40 min (razem 50 min). Chcąc otrzymać chrupiąca skórkę, chleb po wyjęciu z pieca posmarować gorąca wodą.
|
