Wypróbowany pasztet tradycyjny dla pułku wojska
Przygotowanie: 1 h
Oczekiwanie: od świąt do świąt :)
Pieczenie: 1 h
Smażenie: 20 min
Duszenie: 3 h
Trudność: trudny
SKLADNIKI:
Składniki - 2 kg wieprzowiny
- 1 kg podgardla
- 1 kg cielęciny
- 1 bułka
- 1 kurczak (ok. 2 kg)
- 30 dkg wątróbki cielęcej
- 10 jajek
- 10 dkg grzybów suszonych
- warzywa (pęczek włoszczyzny – marchew, pietruszka, seler)
- przyprawy (1 op przyprawy do pasztetów, 1 op pieprzu ziołowego)
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Wieprzowinę, pogardle, cielęcinę i kurczaka obsmażyć na gorącym tłuszczu.
2. Włożyć do garnka, dodać suszone grzyby i warzywa, podlać wodą i dusić do wielkiej miękkości. Wątróbkę udusić na maśle.
3. Wystudzić. Zmielić wszystko przez maszynkę na drobnym sitku. Dodać jajka i jedną bułkę namoczoną. Piec godzinę w temperaturze 180 st C.
|
