Ośmiornica w czerwonym winie
Przygotowanie: 30 min.
Gotowanie: 1 godz.
SKLADNIKI:
Składniki - 1 ośmiornica lub 1 kg mrożonych kawałków
- 1 szklanka czerwonego, wytrawnego wina
- 1/2 kg cebuli
- 1/2 kg pomidorów
- ziele angielskie
- 3 liście laurowe
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cukru
- 6 ząbków czosnku
- pęczek natki pietruszki
- gałązka rozmarynu
- sól, pieprz, pieprz cayenne
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ośmiornicę gotujemy przez godzinę wraz z połową cebuli, liśćmi laurowymi, zielem angielskim. Kiedy ośmiornica się gotuje spażamy pomidory, zdejmujemy skórkę i kroimy w kostkę oprócz jednego, który zostawiamy na później.
2. Ośmiornicę wyjąć i odsączyć. Ramiona czyli macki kroimy na spore kawałki, resztę wyrzucamy. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę porojoną w talarki, zmiażdżony czosnek i macki ośmiornicy. Podsmażamy przez chwilę aż cebula się zeszkli. Wtedy dodajemy wino, cukier, pomidory i posiekany rozmaryn i natkę pietruszki.
3. Dusimy przez 10 min., następnie przekładamy do glinianych miseczek, dekorujemy plastrami pomidorów i zapiekamy w piekarniku przez 20 min.
4. Podawać z białym pieczywem i obowiązkowo czerwonym winem.
|
