Papryki w winegrecie z czerwonym pieprzem
Przygotowanie: 2 godziny
Oczekiwanie: 1 godzina
SKLADNIKI:
Składniki - Papryki, najlepiej żółte
- Oliwa z pierwszego tłoczenia
- Ocet winny jabłkowy
- czosnek
- czerwony pieprz
- cytryna
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Papryki najlepiej te żółte, lub pomarańczowawe, nie bardzo mięsiste opalamy ( ja na elektrycznych płytkach mojej kuchenki) aż staną się czarne. Proszę się nie bać, choć wyglądać będą jak zwęglone. O to chodzi!Jest to powszechny sposób traktowania warzyw na Bałkanach. Byłam kiedyś świadkiem przypiekania bakłażanów, z których póżniej całkiem dobra pasta do chleba wyszła w Rumunii. Trzeba je od razu do garnka pod scierkę wkładać. Muszą co najmniej w takiej saunie pobyć godzinę. Ważne aby natychmiast garnek ściereczką zatykać po dodaniu każdej nastepnej opalonej. Potem dość łatwo, ale bez przesady ich skórka schodzi pod bieżąca wodą. W efekcie odzyskują swój kolor.
2. Papryki trzeba porządnie je posolić i sporządzić zalewę:Oliwa z pierwszego tłoczenia ok. 70%
Ocet winny jabłkowy ok. 30%
Ja daję naprawdę dużo czosnku, rozgniecionego lub zmiażdzonego nożem, sok z cytryny i garstkę ziarenek czerwonego pieprzu
3. Papryki układam w misce i zalewam sosem. Nadają się do jedzenia już po godzinie, ale po kilku dniach są najlepsze. Nadają się do przechowywania w słoju. Uatrakcyjniają każdy posiłek. Ich kwaskowatość jest świetna zwłaszcza upalne dni.
Jeśli mamy za dużo sosu, można umieścić w nim inne warzywa np. ugotowany mamut, posiekane buraczki.Gdy wyjemy warzywa a zostanie sos dodajcie go do farszu, którym chcecie nadziać pomidory zapieczcie w nim ziemniaki.
|
