Zupa ślimaczkowa z jarzynkami
Trudność: łatwa
SKLADNIKI:
Składniki - 1 cebula
- 2 marchewki
- mały seler korzeniowy
- 1 por
- 10 dag pieczarek
- sok z 1 cytryny
- 3 dag masła
- 200 ml szampana lub wina musującego
- 300 ml bulionu warzywnego
- 24 ślimaki winniczki (z puszki)
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, pieprz cayenne, cukier
- 200 ml śmietany
- gałązki świeżych ziół
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Cebulę, marchewki i seler obrać, umyć, osuszyć i pokroić w małą kostkę. Por oczyścić, dokładnie opłukać i osuszyć i również drobno pokroić.
2. Pieczarki oczyścić, najlepiej wilgotną ściereczką, następnie pokroić w plastry i natychmiast skropić sokiem z cytryny. W garnku roztopić masło. Dodać cebulę, marchew i seler, dusić na średnim ogniu ok. 5 minut.
3. Dodać por i pieczarki, krótko podgrzewać. Wlać szampan lub wino musujące oraz bulion warzywny. Zupę gotować na wolnym ogniu ok. 10 minut.
4. Ślimaki dokładnie osączyć z zalewy, dodać do zupy, podgrzać. Zupę doprawić solą, czarnym pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej, szczyptą pieprzu cayenne i szczyptą cukru. Śmietanę ubić, dodać do zupy tuż przed podaniem i wymieszać trzepaczką. Zupę można jeszcze raz doprawić do smaku. Gałązki ziół opłukać i osuszyć udekorować nimi porcje rozlane na talerze.
|
