|
WYSZUKIWARKA:
Podaj nazwę potrawy lub jej część:
|
|
|
 |
|
|
Pieczeń z pieczarkami
Przygotowanie: ~1-godzina
Pieczenie: w piekarniku w tem.170.C
Trudność: średnio-trudny
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji - 0.5-kg mięsa mielonego wieprzowego
- 0.5-kg mięsa mielonego wołowego
- 1-1.5-kg boczku świeżego (boczek nie musi być gruby ale dość duży )
- 20-dkg pieczarek
- 4-ząbki czosnku
- 2-3-jajka
- 2-duże łyżki bułki tartej
- 1-bułka zwykła duża
- 1-mała łyżka przyprawy typu kucharek lub podobne
- 1-płaska łyżeczka pieprzu
- przyprawy sól czosnkowa , przyprawa do mięsa mielonego ,sól zwykła
- kminek , papryka słodka
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Bułkę zwykłą moczymy w wodzie do rozmoknięcia.
2. Mięso wsypujemy do wspólnego naczynia dodajemy jajka ,
wsypujemy bułkę tartą i bułkę moczoną odciskamy z niej wodę (przecieramy przez sitko ) ,
wsypujemy przyprawy(kucharek ) , pieprz ,
po pół łyżeczki przyprawy do mięsa mielonego i soli czosnkowej
3. Wszystko mieszamy razem aż uzyskamy jednolitą zwartą masę
(jeżeli uznamy że brakuje pieprzu lub soli innej przyprawy dodajemy do własnego smaku i uznania)
4. Boczek kroimy z grubości na połowę ale nie rozcinamy do końca na dwa osobne plastry .
Jeżeli boczek jest zbyt gruby możemy go rozbić tak aż zrobi się cieńszy lub obkroić ,
obkrojoną resztę można zmielić i dodać do mięsa.
Ząbki czosnku rozcieramy najlepiej dużym nożem z dodatkiem soli.
Tak roztartym czosnkiem smarujemy boczek od strony która będzie do wewnątrz.
5. Pieczarki czyścimy i oddzielamy główki od nóżek , nóżki kroimy na połowę z długości.
Rozgrzewamy patelnie bez tłuszczu układamy na niej główki i nóżki solimy ,
pieczemy aż przybiorą lekko brązowy kolor a główkach pojawi się woda .
Z główek pozbywamy się wody i dodajemy do mięsa ,
mieszamy tak aby pieczarki były w całym mięsie.
6. Rozkładamy boczek wysypujemy całe mięso i formujemy tak aby dało zawinąć się w boczku .
Brzegi boczku spinamy najlepiej patyczkami do szaszłyków.
Tak przygotowaną pieczeń wkładamy do wąskiej blaszki posypujemy papryką i kminkiem .
Wkładamy do piekarnika na około 1.5-godziny .
Dobrym momentem na stwierdzenie czy pieczeń jest gotowa , jest moment kiedy w blaszce pojawi się tłuszcz .
Nie wolno dopuścić aby tego tłuszczu było dużo bo pieczeń będzie sucha i będzie się sypać.
7. Po upieczeniu wystawiamy do ostygnięcia i wstawiamy do lodówki aż pieczeń zastygnie.
Można ją podawać na przystawkę z sosem chrzanowym lub kanapki.
Przepis na mój sos chrzanowy jest osobno w mojej książce.
|
|
|
