|
WYSZUKIWARKA:
Podaj nazwę potrawy lub jej część:
|
|
|
 |
|
|
TORT PROWANSALSKI
Przygotowanie: 2,5 godziny
Trudność: bardzo trudny
SKLADNIKI:
Składniki na 16 porcji - SKŁADNIKI NA 1 KRĄŻEK ( TORTOWNICA 24 CM )
- 3 białka, szczypta soli
- 10 dkg cukru pudru
- 10 dkg migdałów mielonych
- 3 łyżki soku z cytryny
- ½ łyżeczki od kawy proszku do pieczenia
- MASA PROWANSALSKA:
- 40 dkg masła
- 30 dkg cukru pudru
- 10 dkg prażonych i zmielonych migdałów
- 50 ml rumu (żółta etykieta)
- marmoladka morelowa lub brzoskwiniowa
- LUKIER POMADKOWY RUMOWY (TRUDNY):
- 30 dkg cukru gruby kryształ
- 125 ml wrzątku
- ½ łyżki octu 3%
- 50 ml rumu (jw.)
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ubić sztywną pianę z solą, dodać sok,cukier, proszek ubijać, wymieszać delikatnie z migdałami upiec w temp.160 st. przez 20-30 min ( złoty kolor ). Upiec 3 krążki.
MASA: Masło utrzeć na pianę, wszystkie żółtka ubić z cukrem do białości ( można na parze ), połączyć z masłem, dodać migdały i rum.
2. LUKIER: Ugotować z cukru wody i octu syrop do „piórka” (tzn. ostatnia kropla spuszczona z łyżki ma się przerwać i pstrzępić), schłodzić do około 60°C ucierać do kosystencji „ciasta kluskowego” dodać rum jeżeli będzie za gęste rozrzedzić sokiem z cytryny.
3. Posmarować krążęk cienko marmoladką oraz masą. Tak samo postąpić z drugim krążkiem. Wierzchu nie smarować. Na wierzchu rozprowadzić lukier.Boki posmarować masą i posypać prażonumi i zmielonymi lub w płatkach migdałami.TRUDNY ALE WART ZACHODU. SMACZNEGO!!!
|
|
|
