|
WYSZUKIWARKA:
Podaj nazwę potrawy lub jej część:
|
|
|
 |
|
|
Łosoś w ziołowym sosie
Przygotowanie: 1 godzina
Oczekiwanie: 10 minut
Gotowanie: 20 minut
Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje - 4 dzwonka świeżego łososia (po 25dag)
- 1 łyżka soku cytrynowego
- sól
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- 1/4 litra białego wytrawnego wina
- 2 żółtka
- 1/8 litra oleju
- 2 łyżeczki octu z białego wina
- 1 łyżeczka świeżo utartego chrzanu
- biały pieprz
- szczypta cukru
- po 2 gałązki koperku, natki pietruszki i estragonu
- 4 gałązki melisy
- 1 mała cebula
- cząstki z 1 cytryny do dekoracji
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. 1. Rybę krótka opłukać, nastepnie skropić sokiem cytrynowym i posolić. W dużym naczyniu zagotować 1/2 litra wody z 2 łyżeczkami soli, liściem laurowym i ziarnami pieprzu; wywar odstawić na 10 minut, żeby naciągnął aromatem przypraw. Dodać wino.
2. 2. Kawałki ryby po kolei ostrożnie włożyc do wywaru i gotować na bardzo małym ogniu 15-20 minut.
3. 3. Żółtka mocno ubić, nie przerywając ubijania po kolei dodawać olej. Doprawić pikantnie octem, chrzanem, solą, białym pieprzem i cukrem. Zioła oczyścić z grubszych łodyżek i razem z obrana cebulą jak najdrobniej posiekać, 2 gałązki melisy odłożyć do dekoracji.
4. 4. Zioła z cebulą dodać do sosu. Rybę przełożyć na półmisek, polać odrobina sosu, ozdobić cząstkami cytryny i listkami melisy. Reszte sosu przelać do sosjerki.
|
|
|
