Kapuśniak żeglarski spod Borgholmu
Przygotowanie: około 2 godzin
Trudność: łatwizna
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje - 30 dag kapusty kiszonej, 1 kg dobrej kiełbasy na wkładkę
- 30 dag wędzonego boczku, 1/2 szklanki suszonej włoszczyzny
- 6 ziemniaków, magi, pieprz czarny, ziele angielskie, liść laurowy
- majeranek, mielony kminek, 1 łyżka octu balsamicznego,
- 1 cebula, 2 ząbki czosnku
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Boczek pokrojony w kostkę (małą) przetapiamy na skwarki na patelni, dodajemy czosnek i cebulę, podsmażamy na złoto.
2. W tym samym czasie (15 minut potrzeba) gotujemy wywar z suszonych warzyw (2 i 1/2 l wody), które odcedzamy. Dodajemy do wywaru ziemniaki pokrojone w kostkę, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i zawartość patelni. Gdy się zagotuje do zawartości garnka dokładamy kiełbasę pokrojoną w cząstki, nie za duże, bo fala nawet łyżkę potrafi wytrącić z dłoni.
3. Kiedy ziemniaki są już miękkie dokładamy odciśniętą kapustę kiszoną, poszatkowaną. Jak będzie miękka: zupa jest gotowa. Doprawiamy do smaku jeśli trzeba. Warto na morzu podprawić zupę ciemną zasmażką złożoną z łyżki masła i łyżki mąki. Jest bardziej kaloryczna i co za tym idzie rozgrzewająco - sycąca.
|
