Kwas Chlebowy
Przygotowanie: 30 min.
Oczekiwanie: 48 godz.
SKLADNIKI:
Składniki na 18 porcji - 4 kg wysuszonego chleba razowego
- 10 l wody
- 5 dkg drożdży
- 80 dkg cukru
- sok z 2-3 cytryn
- dużych rodzynek tyle, co butelek
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Wysuszony chleb zrumienić w piecu, pokruszyć na małe kawałki, wrzucić do drewnianej baryłki i zalać wrzącą wodą.
Po ostygnięciu wlać rozdrobnione w wodzie drożdże.
2. Po 12 godzinach przecedzić, dodać cukru, soku z cytryn. Zostawić na 12 godzin (latem na 9).
3. Przecedzić płyn i wlać do butelek z grubego szkła. Do każdej butelki wrzucić po 1 dużym rodzynku, zakorkować mocno i odstawić w chłodne miejsce.
Po 24 godzinach napój jest gotowy.
Taki kwas w piwnicy można długo przechowywać
|
