Szasz³yki
Przygotowanie: ok. 1 godziny
Sma¿enie: ok. 15 min.
Duszenie: ok. 5-10 min.
SKLADNIKI:
Sk³adniki na 4 porcje - 25 dag mielonej wo³owiny
- 1/2 czerstwej kajzerki
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 ³y¿ki musztardy
- 3 ³y¿ki posiekanej natki pietruszki
- bia³ko z 1 jajka
- 2 ma³e cukinie lub ogórek
- 8 szalotek albo bardzo ma³ych cebul
- olej do sma¿enia
- ¿ó³tko
- ³y¿eczka soku z cytryny
- ³y¿ka octu winnego
- 1/8 litra oliwy z oliwek
- 4 ³y¿ki jogurtu naturalnego
- 4 z±bki czosnku
- 1/2 ³y¿eczki skórki startej z cytryny
- sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Sos: ¿ó³tko, sok z cytryny, ocet i szczyptê soli roztrzepaæ trzepaczk±, a¿ do spienienia.
Ucieraæ za pomoc± miksera, dolewaj±c kroplami oliwê. Wymieszaæ z jogurtem, skórk± z cytryny i zmia¿d¿onym czosnkiem.
2. Szasz³yki: cebulki umyæ, obraæ. Cukinie (ogórki) umyæ. Cebulki pokroiæ na æwiartki, cukinie (ogórki) na do¶æ grube plasterki.
3. Kajzerkê namoczyæ w mleku, odcisn±æ, dodaæ miêso, musztardê, natkê pietruszki i dobrze wyrobiæ. Bia³ko roztrzepaæ widelcem, dodaæ do miêsa, przyprawiæ sol± i pieprzem, wymieszaæ. Uformowaæ 16 kotlecików. Na patelni rozgrzaæ ³y¿kê oleju. Obsma¿yæ kotleciki z ka¿dej strony. Zdj±æ z ognia.
4. Na 4 szpadki do szasz³yków nadziewaæ na przemian kotleciki, cebule oraz cukiniê (ogórki). Patelniê postawiæ na ogniu. Rozgrzaæ ³y¿kê oleju, u³o¿yæ szasz³yki. Przykryæ pokrywk±, dusiæ 5 - 10 minut.
5. Podawaæ z sosem czosnkowym i pieczywem.
|
