|
WYSZUKIWARKA:
Podaj nazwę potrawy lub jej część:
|
|
|
 |
|
|
Mariaż cielęciny i tuńczyka
Przygotowanie: 2 godziny
Oczekiwanie: 4 godziny
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji - ok.1 kg cielęciny w kawałku, udziec
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 łodyga selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- 3 łodyżki natki pietruszki
- 4 goździki
- 500 ml białego wytrawnego wina
- 4 ziarna pieprzu
- 1 listek lauru
- sok z połowy cytryny
- 4 małe korniszony w occie
- 2 łyżki kaparów
- 4 filety anchois (sardele)
- 1 szklanka dobrego, najlepiej domowego majonezu
- 1 puszka tuńczyka w zalewie
- ew. kilka łodyżek owoców kaparowca
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Połączenie dziwne? Nic podobnego, przepyszna przystawka, klasyka włoskiej kuchni. Wersja z gotowaną, a nie pieczoną cielęciną mi bardziej smakuje.
2. Warzywa umyj i oczyść. Cielęcinę włóż do dopasowanego garnka, zalej winem i dopełnij wodą. Gotuj godzinę, dodaj jarzyny, czosnek, cebulę z wbitymi goździkami, laur, pieprz, posól i gotój jeszcze około pół godziny. Mięso powinno pozostać jędrne, a nie rozgotowane. Mięso wystudź w wywarze, żeby zachowało soczystość.
3. Zmiksuj odsączonego tuńczyka, anchois, sok z cytryny i kapary na gładko, wymieszaj z majonezem.
4. Zimne mięso pokrój w cienkie plastry, ułóż je wachlarzowato na półmisku bliżej brzegów, w środek wlej sos. Korniszony pokrój w wachlarzyki i ozdób sos. Możesz położyć owoce kaparowca.
|
|
|
