łosoś grawerowany
Oczekiwanie: 2 -3 tygodnie
SKLADNIKI:
Składniki - 1 surowy łosoś odfiletowany z ości ale ze skórą
- gruba sól, cukier, 2 duże pęczki koperku, 1 cytryna
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Filety łososia ułożyć na stole, skórą w dół. Rybę porządnie skropić cytryną, posypać grubą warstwą soli, nieco mniej cukru, grubą warstwą posiekanego koperku. Filety złożyć razem skórą na zewnątrz. Owinąć folią aluminiową, obwiązać ściśle sznurkiem, włożyć do woreczka do zamrażania. Całość włożyć do zamrażarki.
2. PO 2-3 tygodniach można odpiłować kawałek ( nie rozmarażając całości), rozmrozić go, zdjąć skórę i przyprawy. (Resztę łososia można trzymać w zamrażarce przez 3 miesiące.) Podawać bez obróbki cieplnej z sosem musztradowym lub ugotować na parze i posypać koperkiem, może być również sos chrzanowy lub pieprzowy.
|
