|
WYSZUKIWARKA:
Podaj nazwę potrawy lub jej część:
|
|
|
 |
|
|
Duszona cykoria
Przygotowanie: 15 min.
Oczekiwanie: 1,5 h
Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje - 60 g masła
- 4 cykorie
- 0,5 litra wywaru z kurczaka i jarzyn lub wody
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka świeżo posiekanej natki pietruszki
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180C. Żaroodporne naczynie posmarować 1/3 masła. Z cykorii usunąć uszkodzone liście i gorzkawy rdzeń od strony korzenia. Umyć, z następnie włożyć do garnka.
2. Wlać wywar lub wodę z sokiem cytryny do garnka. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Zagotować i zdjąć z ognia, przykryć pergaminem nasmarowanym masłem, a następnie folią. Włożyć do piekarnika i piec koło 75 min. Wyjąć miękką cykorię łyżką cedzakową, zachowując sos z pieczenia. Gotować go na dużym ogniu do zagęszczenia. Zdjąć z ognia i odstawić w ciepłe miejsce.
3. Zimne cykorie lekko przewiązać w połowie nitką. Pozostałe masło podgrzać na patelni i obsmażyć cykorie na brązowo.
4. Po podsmażeniu usunąć nitkę, położyć na półmisku i polać sosem. Posypać natką.
|
|
|
