|
WYSZUKIWARKA:
Podaj nazwę potrawy lub jej część:
|
|
|
 |
|
|
Sałatka z marynowanej kaczki
Przygotowanie: 10 min.
Oczekiwanie: 5 - 12 godz.
Smażenie: 10 min.
Trudność: średnio trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 3 porcje - 2 duże piersi z kaczki
- 1 szklanka białego wytrawnego wina
- 2 gałązki rozmarynu, 1 ząbek czosnku
- oliwa z oliwek, sól
- liście rukoli
- 3 łyżki płatków parmezanu
- 15-20 czarnych oliwek
- 2 łyżeczki ziaren czerwonego pieprzu
- kawałek melona
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Z wina, roztartego czosnku i igiełek rozmarynu przygotować marynatę. Piersi kaczki opłukać, skórę naciąć skośnie, włożyć do marynaty na noc.
Po wyjęciu z marynaty obetrzeć z przypraw i smażyć na rozgrzanej oliwie po ok. 5 minut z każdej strony. Po zdjęciu z patelni posolić z obu stron. Jeszcze gorące mięso zawinąć szczelnie w folię aluminiową.
2. Kiedy mięso wystygnie, włożyć do lodówki, mocno schłodzić.
Dobrze usmażona pierś z kaczki powinna być w środku różowa. Jeśli będziemy zbyt długo smażyć, nie uzyskamy tego efektu. Dobrze schlodzone piersi pokroić w bardzo cienkie plasterki ostrym nożem.
3. Na talerzu rozłożyć liście rukoli, a na liściach plastry kaczki.
4. Na wierzchu położyć kilka oliwek i kilka kawałków melona pokrojonego w kostkę. Całość posypać płatkami parmezanu. Podawać z dobrą oliwą z oliwek. Bardzo dobrze smakuje też z sosem przygotowanym z oliwy, musztardy, miodu i cytryny.
...taka to była dziwaczka.
Ta sałatka jest wariacją na temat włoskiego carpaccio. Idealna rzecz na pożywny lunch, a do tego oryginalny zestaw składników!
|
|
|
