Polędwica z pieprzem
SKLADNIKI:
Składniki - 2 kilogramy polędwicy
- 1,5 łyżeczki czarnego pieprzu
- Łyżka mąki
- Płaska łyżeczka szałwii
- Gałązka świerzego rozmarynu
- Pól szklanki bulionu
- 2-3 łyżeczki oliwy
- kieliszek brandy
- Sól
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Pieprz ziarnisty grubo zemleć, wymieszać z mąką i ziołami. Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą, obtoczyć w mieszance mąki i przypraw i odstawić na 30 min. Następnie zrumienić na oleju, przełożyć do naczynia żaroodpornego, skropić brandy, podlać gorącym bulionem, przykryć i wstawić do gorącego piekarnika na 20-30 min. Na 5 min przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę. Pokroić mięso w plastry i przełożyć na wygrzany półmisek. Sos podać w sosjerce. Podawać na gorąco z jarzynką z buraczków i ziemniakami piure lub kluskami francuskimi i cykorią. (100 g - 145 kcal).
|
