Gulasz leśny
SKLADNIKI:
Składniki - 0,5 kg dziczyzny
- 20 dag suszonych grzybów
- 10 dag śliwki suszonej (bez pestki)
- 0,2 l bulionu grzybowego
- 2 łyżki śmietany
- 30 dag masła
- 30 dag maki
- 0,5 kieliszka czerwonego wina
- 2 łyżki miodu
- oliwa
- jałowiec, kilka liści laurowych, starte goździki, odrobina szafranu
- sól. pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Dziczyznę pokroić w kostkę. Do bulionu dodać pokrojoną śliwkę, grzyby, 2 łyżki oliwy, jałowiec, liście laurowe, goździki i szafran. Po 3 min gotowania wrzucić pokrojoną dziczyznę. Mięso dusić w wywarze do miękkości, dolewając co pewien czas czerwone wino. Gdy dziczyzna jest gotowa, dodać miód.
2. Przygotować z masła i mąki zasmażkę. Rozprowadzić ją w filiżance bulionu. Połączyć z resztą. Następnie dodać śmietanę (również wcześniej rozprowadzoną w bulionie). Posolić i popieprzyć do smaku.
3. Gulasz nałożyć na talerz pod kaszę gryczaną, tak aby kasza nabrała jak najwięcej aromatu dziczyzny i śliwki. Całość potrawy posypać grzybami, podawać z pomidorami w śmietanie.
|
