żurek śląski
Przygotowanie: 1-2h ?
Trudność: łatwa
SKLADNIKI:
Składniki - 8 pieczarek, 2 duże cebule, kawałek boczku, 30 dkg szynki
- 30-40 dkg dobrej kiełbasy, troche miesa rosołowego, 3 skrzydełka
- jarzynka ma zupę, papryka, kminek, majeranek, sól, pieprz
- 8 dużych ziemniaków, 2 butelki żuru kupnego, 3 zabki czosnku
- pieprz czarny swierzo zmielony i sol, pol cytryny
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. jarzynkę, boczek i kawałek rosołowego, skrzydelka dajemy do garnka, gotujemy powoli na małym ogniu czyli robimy wywar rosolowy.
2. na patelni w odrobinie tluszczu szklimy cebulkę, pokorojona w paseczki szynkę, kawalki drobno pokrojonej kiełbasy .... pokrojone w talarki grzyby ... solimy zeby pieczarka dała wodę ... dodajemy pokrojona w drbona kosteczke papryke ... pieprzymy,dodajemy czosnek (2 zabki) i .... odstawiamy
3. ziemniaki lub jak wolą Ślązacy kartofle (tudziez pyry) kroimy w kosteczkę, gotujemy w osolonej wodzoe ... odstawiamy
4. jak juz mamy piekny wywar wyciagamy z niego jarzyne i miesiwo, boczek skrajamy w drobne plasreki lub kawaleczki, mieso rosolowe rozdrabniamy widelcem. Do wywaru dodajemy najpierw ok 1 butelki żurku kupnego, i cala zawartosc patelni ... gotujemy na malym ogniu, dodajemy ziemniaki vel kartofle vel pyry .... reszte czosnku posiekana , kilka kropel cytryny .... dokwaszamy zurkiem kupnym,odajemy jak ktos lubi posiekane jarzyny z wywaru ... najlepiej spozyc na dzien nastepny ... jak zgestnieje czyli jak przesadzimy z zurkiem kupnym ... dodajemy wode w celu rozcienczenia .... na sam koniec dajemy majeranek i troszke kminku ... zurek jedyny w swoim rodzaju. Kiedys bardzo duzo poruszalem sie po kraju i nie tylko i powiem wam szczerze ze zurek najlepszy jest tylko na slasku niestety ... reszta to imitacje :)))
5. niektorzy dodaja do zupki biala kielbase ugotowana i pokrojona w talarki ... prawda jest taka ze zur musi byc kwaskowaty z lekka a co my juz tam dodamy to nasz sprawa ... :) pozdrawiam
|
