Delikatny mus z wędzonej ryby
Przygotowanie: 45 min.
Trudność: latwe
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje - po 2-3 ziarna ziela angielskiego i pieprzu
- 1 gozdzik
- 1 cebula
- sol
- pieprz
- 1-2 lyzki zelatyny
- 2 lyzki bialego wytrawnego wina
- 50 dag wedzonej ryby (np. pstraga)
- 2 lyzeczki soku z cytryny
- po 2-3 lyzki majonezu i kwasnej smietany
- 2 jablka
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. W rondelku zagotowac 250 ml wody z dodatkiem pieprzu, ziela angielskiego, gozdzika i cebuli w lupinie.
2. Doprawic sola i pieprzem, przykryc, gotowac 10 min., a nastepnie zdjac pokrywke i gotowac, az odparuje polowa plynu.
3. Zelatyne namoczyc w winie, zalac przestudzonym wywarem, rozpuscic, zagotowac, zdjac z ognia.
4. Pstraga oczyscic, skropic sokiem z cytryny, zmiksowac z majonezem, smietana i ew. szczypta chili. Polaczyc z polowa zelatyny. Odstawic mus na 1 godz. do lodowki.
5. Gdy mus lekko stezeje, polaczyc go z piana ubita z bialek. Wlac pozostala zelatyne, wymieszac.
6. Przelozyc do formy keksowej. Odstawic do lodowki (najlepiej na cala noc). Podawac z sosem tatarskim.
7. Guten Appetit!
|
