Krem ze szparagów
Przygotowanie: 1 godzina
Gotowanie: 2 godziny
Kaloryczno¶ć: 296 kcal/porcja
Trudno¶ć: sredni
SKLADNIKI:
Składniki na 8 porcji - 1 peczek wloszczyzny
- 60 dkg miesa wowlowego z koscia
- 3 puszki szparagów ( po 450 dkg) lub 50 dkg swiezych
- 1 szklanka mleka
- 3/4 smietan
- 1 lisc laurowy
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 lyzka bulionu instsnt
- 2 lyzki soku z cytryny
- 2 zóltka
- 2 lyzki maki ziemniaczanej
- 4 dkg masla
- sól
- 2 galazki natki pietruszki ( do dekoracji)
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. 1. Mieso umyc, wlozyc do garnka i zalac 2 litrami wody. Wloszczyzne obrac, umyc, dodac do miesta z lisciem laurowym, zielem angielskim i bulionem. Gotowac 1-2 godziny na malym ogniu, pod przykryciem. nastepnie przestudzic i przecedzic.
2. 2. W szparagach z puszki odciac glowki i zostawic je do dekoracji zupy, reszte szparagow zmiksowac z zalewa i polaczyc z wywarem. (Swieze szparagi umyc, pociac na kawalki, odciac glowki i wszystko razem ugotowac w wywarze. Ugotowane glowki wyjac a szparagi zmiksowac z wywarem).
3. 3. Z masla i maki zrobic zasmazke, rozprowadzic ja niewielka iloscia przestudzonego wywaru, wlac do garnka i jeszce chwile gotowac. Nastepnie zupe przetrzec przez sito lub zmiksowac, wymieszac z goracym mlekiem i ponownie zagotowac. Przyprawic do smaku sola.
4. 4. Zdjac z ognia i podprawic zoltkami wymieszanymi ze smietana i sokiem z cytryny, dodac glowki szparagow. Zupe podawac w bulionówkach ozdobiona galazkami natki pietruszki.
5. ZAPAMIETAJ !!!
Krem najlepiej smakuje z groszkiem ptysiowym lub grzankami.
|
