Kapuśniak z wolowina
Przygotowanie: 1 godzina
Gotowanie: 1 godzina
Kaloryczność: 430 kcal/porcja
Trudność: latwe do zrobienia
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje - 30 dag wolowiny (mostek)
- 1/2 cebuli
- 1 lisc laurowy
- 4 ziarenka bialego pieprzu
- 5 dag przerosnietego boczku
- 1 filizanka czerwonych buraczkow ze sloika
- 40 dag bialej kapusty
- 10 dag porów
- 1 lyzka smalcu
- 1 lyzka koncentratu pomidorowego
- 2-3 lyzki octu winnego
- szczypta cukru
- sol, bialy pieprz
- 100 ml kwasnej smietany
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. W naczyniu zagotowac 1 1/2 litra wody. Umyte w zimnej wodzie mieso wlozyc do wrzatku, kilkakrotnie zebrac szumowiny. Nieobrana polowke ceboli przypiec w miejscu przyciecia na patelni, wlozyc do garnka z miesem razem z lisciem laurowym, lyzeczka soli i ziarenkami pieprzu. Mieso gotowac na malym ogniu okolo 1 godziny, garnek przykryc, zostawic uchylona pokrywke.
2. Boczek pokroic w kostke. Buraczki pokroic niezbyt drobno. Kapuste oczyscic i poszatkowac. Pory oczyscic i pokroic w plasterki.
3. W naczyniu rozgrzac smalec, podsmazyc na mni boczek, dodac kapuste i pory, obsmazyc przez chwile ze wszystkich stron, dodac buraczki razem z zalewa i koncentratem pomidorowym. Stopniowo dolewac rosól.
4. Ugotowane mieso pokroic w kostke i dodac do zupy. Zupe przprawic mozna octem, cukrem, sola i bialym pieprzem. Zupe rozlac do bulionówek, do kazdej porcji dodac troche kwasnej smietany.
|
