|
WYSZUKIWARKA:
Podaj nazwę potrawy lub jej część:
|
|
|
 |
|
|
Szczupak po żydowsku
Przygotowanie: około 2 godzin
Trudność: trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 8 porcji - szczupak o wadze 2-2,5 kg
- 2 bułki kajzerki
- 3 cebule
- sol, pieprz
- gałka muszkatołowa
- 2 łyżki masła
- jajko
- włoszczyzna
- 0,5 l mleka
- 0,5 łyżki mąki
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Szczupaka oskrobać, sprawić, wypłukać. Odkroić łeb (zachować).
Skórę bardzo ostrożnie ściągnąć, aż do ogona - należy uważać by jej nie uszkodzić.
2. Mięso ryby oczyścić z ości, przemleć przez maszynkę.
3. Bułki namoczyć w mleku. Dobrze odcisnąć. Sparzyć cebule i utrzeć je na tarce. Dodać pieprz, sól i gałkę muszkatołową.
4. Łyżkę masła utrzeć z jajkiem. Dołożyć zmielone mięso z ryby, odciśniętą bułkę i cebulę. Dobrze wyrobić.
Wyrobiony farsz nałożyć w skórę szczupaka, uformować na kształt ryby, dostawić głowę.
Włoszczyznę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Startą włoszczyzną wyłożyć dna brytfanki.
5. Tak przygotowaną rybę ułożyć w brytfance na włoszczyźnie. Podlać odrobiną wody, dodać łyżkę masła i dusić na małym ogniu około 1,5 godziny.
Sos oprószyć mąką, zagęścić.
6. Gotową rybę pokroić w cienkie plastry. Podawać z sosem w którym się dusiła.
|
|
|
