Rolada po toskańsku
Przygotowanie: 20 minut
Oczekiwanie: 60 minut
Pieczenie: 90 minut
Trudność: dość trudny
SKLADNIKI:
Składniki na 8 porcji - 1,5 kg schabu (może też być pierś z indyka)
- słoik suszonych pomidorów w oliwie
- 10 dag żółtego sera w plastrach
- 1/2 pęczka bazylii
- 3 łyżki oleju
- 1/2 szklanki bulionu mięsnego
- sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mięso opłukać, naciąć wzdłuż, rozłożyć jak książkę. Lekko rozbić drewnianym tłuczkiem. Natrzeć ze wszystkich stron solą oraz pieprzem. Ułożyć w naczyniu, odstawić w chłodne miejsce lub do lodówki na co najmniej godzinę.
2. Suszone pomidory dokładnie osączyć z zalewy na sitku. Kilka kawałków odłożyć, resztę pokroić na kawałki. Żółty ser pociąć w cienkie plasterki. Bazylię opłukać, oderwać listki od łodyżek, porwać je palcami na kawałki.
3. Mięso wyjąć z lodówki. Ułożyć na nim plastry żółtego sera, następnie kawałki suszonych pomidorów oraz listki bazylii. Ścisło zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku, a następnie związać mocno bawełnianą nicią.
4. Roladę mięsną posmarować olejem, ułożyć w brytfannie, podlać bulionem mięsnym. Piec od. 1,5 godziny w temp. 180 stopni C. Rumianą roladę wyjąć z brytfanny, lekko ostudzić, pokroić w grube plastry. Podawać na ciepło lub na zimno.
|
