¯urek
SKLADNIKI:
Sk³adniki na 4 porcje - 3 szklanki ma¶lanki
- szklanka ¶mietany 36%
- 1/2 l zakwasu na ¿urek
- 25 dag ugotowanych ziemniaków
- 15 dag wêdzonego boczku
- 20 dag kie³basy wêdzonej
- 2 cebule
- 3 z±bki czosnku
- majeranek
- 2 listki laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól, grubo zmielony pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Cebule obraæ i wraz z boczkiem i kie³bas± pokroiæ w grub± kostkê. Podsma¿yæ na patelni (nie rumieniæ!). Pod koniec sma¿enia dodaæ bardzo drobno pokrojony czosnek, równie¿ uwa¿aj±c, by siê nie zrumieni³. Wytopiony t³uszcz po sma¿eniu odcedziæ.
2. Ma¶lankê postawiæ na ciep³± p³ytê, doprowadziæ do zwarzenia tak, by powsta³a serwatka. ¦ciêt± kazeinê odcedziæ, serwatkê wlaæ do sporego garnka.
3. Do serwatki w³o¿yæ odcedzony z t³uszczu boczek, kie³basê, cebulê i czosnek. Ugotowane ziemniaki pokroiæ w kostkê, po czym dodaæ do serwatki wraz z listkami laurowymi i zielem angielskim.
4. Ca³o¶æ zagotowaæ, a nastêpnie wlaæ zakwas na ¿urek i po chwili ¶mietanê. Na koniec przyprawiæ sol± i pieprzem.
|
