„CHŁODNIK NA ROSOLE”
Przygotowanie: 2 godz.
SKLADNIKI:
Składniki - 150 g cielęciny,1 cebula,1 suszony grzybek,500 ml śmietany,
- 200 ml kwasu z kiszenia ogórków,1 pęczek botwinki,1 pęczek koperku,
- 1 pęczek szczypiorku,1 ogórek zielony,50 g szyjek rakowych,
- 3 jajka na twardo,sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Cebulę obrać, opłukać, posiekać, mięso i grzybek opłukać, zalać 800 ml wody, gotować 1 godzinę. Wywar przecedzić. Mięso pokroić w zapałkę
2. Botwinę dokładnie opłukać, posiekać, zalać 200 ml wody, gotować 20 minut. Dodać do wywaru z mięsa, odparować do objętości 700 ml, ostudzić.
3. Ogórek obrać, posiekać, posolić i odcisnąć z płynu. Koperek i szczypiorek pokroić, szyjki rakowe i jajka obrane ze skorupek pokroić w kostkę.
4. Wymieszać wywar ze śmietaną i kwasem, dodać pozostałe składniki, doprawić solą i pieprzem. Mocno schłodzić i podawać.
5. Do chłodnika można dodać 100 g pokrojonej w kostkę galaretki z rosołu z cielęciny i żelatyny.
Botwinkę można ugotować z 50 g liści szczawiu.
|
