Zrazy szlacheckie
Przygotowanie: około 2 godzin
Trudność: dość trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje - 60 dag wołowiny na zrazy
- 10 dag cienkich parówek
- 10 dag wędzonego boczku
- 10 dag pieczarek
- cebula
- sól, pieprz
- ziarna jałowca
- tłuszcz do smażenia
- masło
- mąka
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mięso dokładnie umyć, osuszyć, pokroić na cienkie plasterki i lekko zbić nadając plastrom prostrokątne kształty.
2. Z parówek zdjąć folię. Prówki, boczek ,pieczarki i cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na tłuszczu. Przyprawić solą i pieprzem.
3. Tak przygotowane nadzienie nakładać na płaty mięsa. Zawinąć i spiąć wykałaczką. Resztę nadzienia odłożyć.
4. Zrumienić ze wszystkich stron na tłuszczu, podlać bulionem i dusić.
Sporządzić ciemną zasmażkę, zagęścić sos, dodać resztę nadzienia oraz szczyptę potłuczonych ziaren jałowca. Dusić do miękkości.
Podawać z ziemniakami.
|
