Zupa cebulowo-czosnkowa
Przygotowanie: ok, 30 min
Gotowanie: ok. 30 min
Trudność: łatwiutka
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji - kilka cebul, najlepiej dużych (ok. 6)
- 4 ząbki czosnku,
- 1 l bulion z kostki rosołowej lub wywar na rosół,
- 1/2 słoiczka przecieru (koncentratu) pomidorowego,
- pieprz, sól, vegeta, 2 łyżeczki oregano, 1 łyżeczka cukru,
- 2 łyżeczki papryki słodkiej i 1 łyżeczka ostrej w proszku
- olej, ser żółty (gouda lub taki, który dobrze się topi)
- grzanki z kromek chleba,
- kukurydza z puszki (wg uznania).
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Cebule kroję w piórka grubsze, czosnek kroje w kostkę, na rozgrzany olej na patelni wrzucam cebule, smażę do zeszklenia, następnie dorzucam czosnek i smażę wszystko króciutko, tak by czosnek się nie przypalił. Odstawiam.
2. W tym samym czasie przygotowuję bulion z kostki lub jeśli mam to normalny wywar jak na rosół. Do gotującego się bulionu wrzucam z patelni cebulę z czosnkiem i na małym ogniu razem chwile gotuje (krótko, gdyż cebula nie może być zbyt miękka). Następnie odstawiam na chwilę.
3. W tym czasie na małej patelni, na małym ogniu rozgrzewam 2 łyżeczki oleju wrzucam do niego przecier pomidorowy, mieszam szybciutko, sekundę czekam żeby się skarmelizował i dolewam chochelkę wywaru z garnka z cebulą, mieszam, żeby zgęstniało, dolewam drugą chochlę, a następnie zdejmuje z ognia, a na palnik kładę garnek z zupą i do niego przelewam zawartość patelni z przecierem. Dzięki karmelizacji przecieru zagęści on zupę, a nie rozpłynie się w zupie i da mocny, pomidorowy smak.
4. Następnie przyprawiam zupę odrobiną soli i vegetą (uważać żeby nie przesolić, bo zarówno kostka bulionowa jest słona, jak i przecier), pieprzem, paprykami, oregano.
5. Ja jeszcze zawsze dla złamania smaku zupy, by była odrobinę kwaśno-slodka dodaje wg uznania 1 łyżeczkę cukru i ewentualnie odrobinę soku z cytryny. Zupa powinna mieć właśnie smak slodkwawo-kwaśnawy, nie powinna być typową pomidorową!!!
6. Na koniec wsypuję 3-4 łyżki kukurydzy z puszki oraz kawałki nieduże sera żółtego, które powinny się lekko roztopić w gorącej zupie. Zupę można podać w takiej wersji lub tez dla urozmaicenia w innej: wlać zupę na talerze a najlepiej małe miseczki, ale takie, które można włożyć do piekarnika lub mikrofalówki, posypać małymi grzankami z chleba i przykryć zupę szczelnie plastrami żółtego sera i zapiekać w piekarniku lub w mikrofalówce aż się ser roztopi.
7. Niezależnie od wersji, która zrobimy zupa jest przepyszna i niecodzienna. I najważniejsze, że można robić jej różne wersje (np. z kawałkami ugotowanego lub obsmażonego mięsa wieprzowego lub piersi kurczaka, z czerwoną fasolą z puszki - coś w stylu meksykańskim bardziej na ostro). co kto lubi.
|
