Polędwiczki w winie
Przygotowanie: ok. 1/2 h
SKLADNIKI:
Składniki - 1/2 kg polędwiczek wieprzowych, garść suszonych grzybów, ocet winny-
- 1/2 szkl.. 1/2 szkl. oleju, 3 kwaśne jabłka, kilka śliwek suszonych,
- szklanka wytrawnego wina czerwonego, 3 ząbki czosnku, kilka gałązek
- rozmarynu, zioła prowansalskie, pieprz kolorowy, kasza gryczana, sól
- odrobina mąki, może być razowa
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. polędwiczki po dokładnym umyciu marynujemy na noc w occie i oleju z ziołami. Grzyby namaczamy na oc w odrobinie wody, żeby zmiękły.
2. Polędwiczki obtoczone w mące smażymy po ok. 3 min po każdej stronie. Przekładamy do rondelka, wlewamy marynatę. Dodajemy wino, kładziemy obrane jabłka oczyszczone z pestek i ogonków, pokrojone na połówki i grzybyoraz śliwki. Dusimy ok 20 min.
3. Na koniec dodajemy zioła i sól, dusimy pod przykryciem, aż jabłka i mięso będą miękkie. Jeżeli mięso zaczyna przywierać, można dolewać wodę.
4. Podajemy z ugotowaną na sypko kaszą gryczaną. Palce lizać! Danie pasuje do surówki z cykorii.
|
