Polędwica w cieście kartoflanym
Przygotowanie: 30 min.
Pieczenie: 1 godz.
SKLADNIKI:
Składniki - 1 kg polędwicy wołowej
- 1 kg kartofli
- sok z 1 cytryny
- 2 łyżki oliwy
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki mąki
- 4 jajka
- sól, pieprz
- masło do formy
- jajko do posmarowania rolady
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Polędwicę obsmażyć na maśle
(lub wcześniej marynować w musztardzie - przepis na marynatę poniżej).
2. Kartofle ugotować w mundurkach, obrać, zemleć.
Do puree dodac 2 łyżki rozmiękczonego masła, jajka, mąkę. Doprawić solą i pieprzem.
Wyrobić ciasto kartoflane, rozwałkować na stolnicy placek grubości 1,5 cm.
3. Pośrodku ciasta położyć obsmażoną polędwicę, ciasto zawinąć, jak roladę, posmarować roztrzepanym jajkiem.
4. Formę do pieczenia wysmarować masłem, ułożyc polędwicę w cieście i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 220 st. C.
Piec 45 min. polewając stopionym masłem.
5. Upieczoną polędwicę pokroić na grube plasty, ułożyć na półmisku.
Podawać z duszonymi jarzynami lub zieloną sałatą.
6. Przygotowanie marynaty z musztardy:
Polędwicę, rostbef, ligawę z wołowiny, schab wieprzowy - natrzeć musztardą w proporcji 80 g na 1 kg mięsa i odstawić na 2 godz. w chłodne miejsce.
Przed natarciem musztardą, mięso można natrzeć ziołami lub roztartym ząbkiem czosnku.
Mięso piec razem z musztardą, skrapiać wodą, winem lub bulionem.
|
