Sałatka z owoców morza
Przygotowanie: 2 godz
Gotowanie: 30min
SKLADNIKI:
Składniki - krewetki ok 1 kg
- 12 gotowanych raków
- 1/2kubka (125 ml) białego wina
- szczypta suszonego estragonu lub liść laurowy
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Obrać krewetki i usunąć ciemną żyłkę na grzbiecie, zaczynając od nasady głowy
2. Nożycami okroić z każdej strony spodnią część pancerza raków, zaczynając od głowy i krojąc w kierunku ogona. Odciągnąć pokrywę i wyjąć mięso. Delikatnie usunąć z grzbietu przewód pokarmowy i wyrzucić pancerze
3. Usunął żyłki, błony i twarde białe mięśnie przegrzebków
4. Wlać do rondla 1 kubek (250 ml) wody i wino, dociąć zioła i po szczypcie soli i pieprzu. Zagotować, zredukować ogień do małego i gotować 5 minut. Dodać przegrzebki i gotować kilka minut, aż mięczaki zbieleją; wyjąć łyżką cedzakową i osączyć na drucianej podstawce. Do gotującego się na małym ogniu wywaru dodać filety rybne. Gotować, aż będą miękkie; wyjąć łyżką cedzakową i osączyć na drucianej podstawce. Podzielić na duże kawałki.
Wymieszać w misce krewetki, przegrzebki, raki i rybę. Wymieszać oliwę, ocet. cukier, musztardę i koperek; przyprawić, polać owoce morza, przykryć i chłodzić
|
