|
WYSZUKIWARKA:
Podaj nazwę potrawy lub jej część:
|
|
|
 |
|
|
Sos do bialych mięs
Przygotowanie: 15 minut
Trudność: srednia
SKLADNIKI:
Składniki - 200 g masła,
- 3 żółtka
- 50 ml wywaru mięsnego lub jarzynowego (ostatecznie woda),
- 1 łyżka soku z cytryny,
- sól
- biały pieprz.
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Roztapiamy maslo i odstawiamy do ostygnięcia.
2. Żółtka mieszamy z wywarem. Na garnek z gotującą się delikatnie wodą nakładamy miskę z żółtkami. Wrzucamy szczyptę soli i ubijamy na gęstą pienistą masę. Powoli dodajemy płynne i ostudzone masło, cały czas energicznie ubijając masę. Całość powinna być przez cały czas w wysokiej temperaturze, ale musimy uważać by sos się nie zagotował, a żółtka nie zwarzyły.
3. Po zdjęciu z ognia przyprawiamy do smaku sokiem z cytryny i pieprzem.
|
|
|
