Schab po leningradzku
Przygotowanie: 0,5 godz
Smażenie: 15min
Duszenie: 60min
SKLADNIKI:
Składniki - 1kg schabu bez kości
- 25dag słoniny
- 0,5kg marchwi
- 0,5kg ogórków kiszonych
- 0,5 l śmietany 36%
- olej , sól , pieprz , kostka bulionu wołowego
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. schab umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Słoninę pokroić w grube słupki . Ponakłuwać schab w poprzek i naszpikować słoniną. Posypać solą i grubo zmielonym pieprzem. Odstawić na kilka minut.
2. W tym czasie obrać marchew i ogórki ze skóry, pokroić w drobną kostkę i przełożyć do osobnych miseczek
3. Na rozgrzanym oleju usmażyć schab z każdej strony , aż do zarumienienia. Następnie przełożyć do garnka o grubym dnie i dusić pod przykryciem na małym ogniu. W czasie duszenia podlewać bulionem przygotowanym z kostki rosołowej .Po ok. 05, godz. duszenia dodać marchew. Dusić wszystko 10 min. Następnie dodać pokrojone wcześniej ogórki i dusić ok. 10 min. Dodać śmietanę wymieszaną z powstałym sosem ( żeby się nie zważyła ) i dusić jeszcze 10min
4. Przełożyć schab na półmisek . Podawać z ryżem lub ziemniakami.
|
