Zupa ze świeżych ogórków
SKLADNIKI:
Składniki na 5 porcji - 1/2 kg świeżych ogórków
- spora garść szczawiu
- 1/2 główki zielonej sałaty
- marchewka
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekane natki pietruszki
- 1/2 szklanki słodkiej śmietany
- 10 dkg masła
- 1 kieliszek białego wytrawnego wina
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- 2 żółtka
- sól, pieprz
- drobno posiekany szczypiorek
- 3 szklanki wody
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ogórki obrać, rozkrajać wzdłuż na 4części, wybrać łyżeczką miąższ z pestkami, poszatkować na cienkie plasterki.
2. Rozgrzać w rondlu masło, wrzucić do niego ogórki i dusić pod przykrywką.
3. Do ogórków dodać wodę, włożyć drobno posiekany szczaw, sałatę,pełną łyżkę posiekanego szczypiorku, tyleż koperku i natki.
4. Gdy ogórki są już miękkie rozprowadzić z winem, podprawić mąką rozbitą w śmietanie, zagotować. Odstawić z ognia i zagęścić żółtkami.
5. Podawać z grzankami z bułki paryskiej.
|
