Medalioniki z polędwiczki w sosie Bordolaise
Oczekiwanie: 1h 50 min
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji - Polędwica wieprzowa 750g
- Wątróbka drobiowa 150g
- Cytryna 3/4 szt
- Olej 75 g
- Wino czerwone 37 ml
- Boczek wędzony 75g
- Liść laurowy 3 szt.
- Cebula 75g
- Ziele angielskie 7 i 1/2 szt
- Marynata do mięs ziołowa 1 1/2 opakowania
- Zasmażka błyskawiczna 7g
- Delikat do mięs (do smaku)
- Pieprz cayenne (szczypta)
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Polędwiczki pokroić na 8 kawałków o długości 4 cm. marynatę wymieszać z olejem, włożyć mięso i odstawić na 2 godz. Boczek pokroić na 8 plasterków, owinąć nimi polędwiczki i posypać Delikatem. Smażyć krótko na patelni tak, aby mięso było soczyste. Wątróbkę włożyć na rozgrzany tłuszcz, pod koniec smażenia posypać delikatem i ułożyć na usmażonych medalionikach z polędwicy. Sos do pieczeni przygotować wg przepisu na opakowaniu. Cebulę zasmażyć, dodać liść laurowy, ziele angielskie, czerwone wino, zagotować i dodać do sosu. Sos zagęścić zasmażką , doprawić sokiem z cytryny, pieprzem cayenne. Całość zagotować, przecedzić i podawać do mięsa. Medalioniki można podawać z puree ziemniaczanym .
|
